Με απόλυτη επιτυχία ολοκληρώθηκε το Σάββατο 31 Οκτωβρίου στην αίθουσα εκδηλώσεων της Δ.Ε Παπαδιανίκων του Δήμου Μονεμβασίας η επιστημονική ημερίδα με θέμα: «Τα βιοδραστικά συστατικά από το ελαιόλαδο και την ελιά».
Την ημερίδα διοργάνωσε η Ελαιουργία Ρενιέρη σε συνεργασία με την Φαρμακευτική Σχολή Ε.Κ.Π.Α, το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και το Ινστιτούτο Υποτροπικών Φυτών, Ελιάς και Αμπέλου Χανίων του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ προκειμένου να γίνει η διάχυση των αποτελεσμάτων του Επιστηµονικού προγράμματος της Γενικής Γραμματείας Έρευνας και Τεχνολογίας με τίτλο «Ανάπτυξη μεθοδολογιών για τον πλήρη ποιοτικό έλεγχο-χαρακτηρισμό βιοδραστικών μορίων των εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων και επιτραπέζιων ελαιών, με τη χρήση σύγχρονων τεχνικών ανάλυσης και χημειομετρίας» (ΟΛΑ.ΛΑ. – 1471ΒΕΤ 2013).
Μετά από 2 χρόνια πειραματικών διεργασιών και σκληρής δουλειάς, η επιχείρηση σε συνεργασία με τους φορείς, κατάφεραν να μεθοδεύσουν μια μαθηματική πλατφόρμα η οποία επιτρέπει την βέλτιστη απόδοση σε βιοδραστικά συστατικά αλλά και άλλων επιθυμητών χαρακτηριστικών όπως τα οργανοληπτικά (άρωμα και γεύση) του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου, μέσω της παραμετροποίησης της παραγωγικής διαδικασίας. Επιπλέον, προς την κατεύθυνση αυτή εφαρμόστηκαν μεθοδολογίες στα εργαστήρια φαρμακογνωσίας του ΕΚΠΑ, για τον ποσοτικό προσδιορισμό των βιοδραστικών συστατικών του ελαιολάδoυ όπως είναι η υδροξυτυροσόλη και τα παράγωγά της, τα οποία αναφέρονται στην οδηγία της EFSA (European Food Safety Association – Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων) ως εξής: «Οι πολυφαινόλες του ελαιόλαδου συμβάλλουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες στα πλαίσια μιας ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής».
