O Δρ. Μπασουράκος Παναγιώτης, Διατολόγος-Διατροφολόγος μας ενημερώνει σχετικά με τις ετικέτες τροφίμων και μας βοηθάει να καταλάβουμε τι σημαίνει η κάθε μία.
Οι εταιρείες τροφίμων είναι υποχρεωμένες να υπακούσουν σε μια νομοθεσία ή περισσότερες νομοθεσίες ταυτόχρονα (Ελληνική, Ευρωπαϊκή και Διεθνή), σχετικά με το τι εμπεριέχουν τα τρόφιμα τα οποία συσκευάζουν/δημιουργούν/τροποποιούν.
Οι ετικέτες και οι ποσοστώσεις των θρεπτικών συστατικών έχουν διαβάθμιση, δεν είναι απόλυτες συμπαγείς τιμές, έχουν δηλαδή ένα φάσμα, έχουν κλίμακες διαβάθμισης. Άρα, ειδικά τα επεξεργασμένα τρόφιμα, έχουν πολλά κρυμμένα συστατικά, γιατί δεν είναι υποχρεωμένες να τα γνωστοποιούν βάσει νόμου οι εταιρείες τροφίμων. Δεν είναι λοιπόν υποχρεωμένες να αναγράφουν τα πάντα, αλλά μόνο αυτά που τους ορίζουν οι νομοθεσίες τροφίμων, εγχώριες, Ευρωπαϊκές και διεθνείς.
Πώς να διαβάζουμε τις ετικέτες τροφίμων;
Πάμε λοιπόν να δούμε μερικά παραδείγματα που σίγουρα που πολλές φορές ο καταναλωτής έχει αναρωτηθεί ή άλλα θεωρεί ως δεδομένα και είναι τελείως διαφορετικά από αυτά που πίστευε:
Χαμηλή ενεργειακή αξία: μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο όταν το προϊόν δεν περιέχει περισσότερες από 40 Kcal (170KJ) /100gr στερεής τροφής, ή περισσότερες από20 Kcal (80KJ)/ 100ml υγρής τροφής. Για τα επιτραπέζια γλυκά ισχύει το όριο των 4 Κcal (KJ)/ μερίδα.
Μειωμένη ενεργειακή αξία: μπορεί να χρησιμοποιηθεί, μόνο εάν η ενεργειακή αξία έχει μειωθεί κατά 30% τουλάχιστον, με ένδειξη ποια χαρακτηριστικά μειώνουν τη συνολική ενεργειακή αξία του τροφίμου.
Χωρίς ενεργειακή αξία: μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο όταν το προϊόν δεν περιέχει περισσότερες από 4Kcal (17 KJ) / 100ml. Επιτραπέζια γλυκά:≤0.4 Κcal (1.7KJ)/μερίδα
Χαμηλά λιπαρά: μόνο όταν το προϊόν δεν περιέχει περισσότερα από 3gr λιπαρά/100gr στερεής τροφής ή 1.5gr λιπαρά/ 100ml υγρής τροφής. Για το ημιαποβουτυρωμένο γάλα:1,8 gr /100ml.
Χωρίς λιπαρά: το προϊόν δεν περιέχει περισσότερα από 0.5gr λιπαρά/ 100gr ή 100ml. Απαγορεύονται οι ισχυρισμοί “Χ% χωρίς λιπαρά”.
Χωρίς κορεσμένα λιπαρά: το άθροισμα κορεσμένων λιπαρών και trans λιπαρών οξέων δεν υπερβαίνει τα 0,1gr/100gr ή / 100ml τροφής.
Χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα: το προϊόν περιέχει το πολύ 5gr σάκχαρα /100 gr στερεής τροφής, ή 2,5 gr σάκχαρα/ 100ml υγρής τροφής.
Χωρίς σάκχαρα: το πολύ 0,5 gr σακχάρων/ 100 gr στερεής, ή 100ml υγρής τροφής.
Χωρίς πρόσθετα σάκχαρα: δεν περιέχονται πρόσθετοι μονοσακχαρίτες ή δισακχαρίτες, ή άλλες γλυκαντικές ουσίες. Εάν το τρόφιμο περιέχει φυσικά σάκχαρα, πρέπει να υπάρχει η ένδειξη “ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΦΥΣΙΚΑ ΣΑΚΧΑΡΑ”.
Χαμηλή περιεκτικότητα σε Νάτριο/αλάτι: μπορεί να χρησιμοποιηθεί, όταν περιέχεται το πολύ 0,12gr Na (ή ισοδύναμη ποσότητα αλατιού)/100gr ή 100ml.
Για τα νερά η ποσότητα Να δεν υπερβαίνει τα 2mgs/100ml (εκτός των φυσικών μεταλλικών νερών που υπακούουν την οδηγία 80/777/ΕΟΚ).
Πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο/αλάτι: η περιεκτικότητα σε Να δεν υπερβαίνει τα 0,04gr/ 100gr ή 100ml, (ή ισοδύναμη ποσότητα αλατιού).
Χωρίς αλάτι: το πολύ 0,005gr Na (ή ισοδύναμης ποσότητας αλατιού)/ 100gr τροφής.
Πηγή εδώδιμων ινών: πρέπει να περιέχονται τουλάχιστον 3gr εδώδιμες ίνες/100gr τροφής ή περισσότερες από 0,5gr / 100Κcal.
Υψηλή περιεκτικότητα σε εδώδιμες ίνες: πρέπει να περιέχονται τουλάχιστον 6 gr εδώδιμων ινών / 100gr τροφίμου, ή τουλάχιστον 3gr εδώδιμων ινών / 100kcal.
Πηγή πρωτεϊνών: τουλάχιστον το 12% της ενεργειακής αξίας του προϊόντος να παρέχεται από πρωτεΐνες.
Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες: τουλάχιστον το 20% της ενεργειακής αξίας του προϊόντος οφείλεται σε πρωτεΐνες.
Αυξημένη περιεκτικότητα σε….: μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν η περιεκτικότητα έχει αυξηθεί τουλάχιστον κατά 30% σε σύγκριση με παρόμοιο προϊόν.
Μειωμένη περιεκτικότητα σε…: μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν η περιεκτικότητα έχει μειωθεί τουλάχιστον κατά 30% σε σύγκριση με παρόμοιο προϊόν.
Για περαιτέρω διευκρινίσεις σε απορίες που σας δημιουργήθηκαν, απαντήσεις στις ερωτήσεις σας μπορεί να σας δώσει ο Δρ. Μπασουράκος Ι. Παναγιώτης, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος .
Έχει σταθεί ως συγραφέας/συνομιλητής/συνεργάτης δίπλα στον Δρ. Στεργιούλα Απόστολο Καθηγητή Πανεπιστημίου Πελοποννήσου, τον Δρ. Μενενάκο Βαγγέλη Ιατρό-Χειρουργό Βαριατρικής (Ιπποκράτειο Νοσοκομείο Αθηνών) Αν. Καθηγητή Ιατρικής Σχολής Εθνικού & Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, την Δρ. Κωστή Ι. Ρένα (από την ομάδα εργασίας των Εθνικών Διατροφικών Οδηγών), τον Κο Μωραϊτη Σωτήρη, Ιατρό Θωρακοχειρουργό-Διευθυντή της Διακλαδικής Κλινικής όλων των Ενόπλων Δυνάμεων, τον Δρ. Μπαρμπάκα Διονύση-Επιστημονικό Συνεργάτη Τριτοβάθμιας Εκπαίδευσης και συνάδελφό του Διαιτολόγο-Διατροφολόγο κ.ά. εξίσου διακεκριμένους Επιστήμονες.
Δρ. Μπασουράκος Ι. Παναγιώτης
PhD, MSc, BSc, BSc, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Λεωφόρος Λυκούργου 125, Σπάρτη
Τηλ. 2731025181 – 6942548320
